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常見的5種食品添加劑

上傳時(shí)間:2021-01-14

現(xiàn)在,不妨拿起你手邊的預(yù)包裝食品,看看里面有沒有以下這五種常用的食品添加劑。


1、誘惑紅(red dye No.40)


“誘惑紅”是食品行業(yè)中的慣用說法,在歐洲也叫做 E129,屬于食品著色劑,是一種人工合成的偶氮染料。


事實(shí)上,我們往往通過食物顏色來判斷味道,比如一瓶紅色的番茄飲料和透明的番茄飲料放在一起,我們通常會(huì)選擇紅色那瓶,即便這紅色也是著色劑產(chǎn)生的。


2、黃原膠(xanthan gum)


黃原膠是一種食品穩(wěn)定劑,比如增強(qiáng)液體稠度、讓素漢堡吃上去更有肉感。



因?yàn)榉€(wěn)定劑替代了動(dòng)物油脂和蛋黃,所以食品的總熱量也相應(yīng)降低。黃原膠是一種叫做野生黃單胞菌的細(xì)菌繁殖的,黃原膠中的分子吸收水分子后,生成一種厚厚的膠狀物而能夠滿足口感。


3、角叉菜膠(carrageenan)


角叉菜膠,也叫做“卡拉膠”,是從海洋紅藻中提取的多糖物質(zhì),能夠與水和蛋白質(zhì)結(jié)合,具有粘性與穩(wěn)定性。



作為一種穩(wěn)定劑,它常用于冰淇淋、杏仁豆奶、人工肉和其他蛋白質(zhì)構(gòu)成的菜肴中,也可替代脂肪的作用。



舉個(gè)例子,因?yàn)樘砑恿丝ɡz,冰淇淋融化時(shí)才不會(huì)滴得到處都是。


4、檸檬酸(citric acid)


配料表中的檸檬酸是為了增加食物的酸味嗎?實(shí)際上檸檬酸是一種防腐劑。



我們?cè)谇泻玫奶O果上擠檸檬汁防止蘋果變成棕色的做法與檸檬酸的作用原理相同。蘋果變色是因?yàn)榉用概c空氣中的氧結(jié)合而產(chǎn)生黑色素,而檸檬酸恰好能阻止酶的進(jìn)入。



現(xiàn)在市面上食品中添加的檸檬酸,并非真的來自檸檬,而是從一種叫黑曲霉的真菌中提取出來的。


5、苯甲酸鈉(sodium benzoate)


這是一種現(xiàn)在世界上應(yīng)用廣泛的食品防腐劑,其主要的活性成分“苯甲酸”是來自李子和蔓越橘中的酸。



但由于苯甲酸不溶于水,所以科學(xué)家本將它與氫氧化鈉結(jié)合制成苯甲酸鈉。但由于發(fā)現(xiàn)苯甲酸鈉跟維C反應(yīng)產(chǎn)生苯,有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)并限制使用。


那么,你在手中的食品配料表中發(fā)現(xiàn)這5種添加劑了嗎?

佳木斯市一正元食品添加劑有限公司,佳木斯食品添加劑、鄒記海山

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